Bucatini In Crosta Con Le Uova

400 g pasta frolla salata ( fusilli,rigatoni etc.. ) 30 g farina 50 g burro 450 g bucatini 1/2 l latte 1 grattata noce moscata 50 g parmigiano grattugiato 6 uova q.b. sale ;

Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello ( in caso di pasta già pronta farla bollire e scolare), in modo da ottenere una sfoglia sottile. adagiatela in una teglia di circa 26 cm di diametro, precedentemente unta di burro, facendola risalire lungo i bordi. punzecchiatene il fondo con una forchetta, cospargetelo con i fagioli secchi e passate in forno (190°) per 20 minuti. nel frattempo portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi i bucatini e fateli lessare al dente, dopodiche' scolateli e poneteli in una zuppiera. fate fondere dolcemente il resto del burro in un pentolino, unite la farina e mescolate bene, in modo da ottenere un composto omogeneo. diluitelo con il latte caldo e fate cuocere per circa 10 minuti, a calore molto moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. al termine togliete la salsa dal fuoco e incorporatevi una presa di sale, una grattatina di noce moscata e il parmigiano grattugiato. condite la pasta con meta' besciamella e trasferitela nella tortiera con il guscio di pasta ormai cotto. preparate le uova: fatele scivolare delicatamente in una pentola piena d'acqua bollente salata. raccogliete velocemente l'albume intorno a ciascun tuorlo, aiutandovi con due cucchiai, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 3-4 minuti. a questo punto togliete le uova dall'acqua con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle, e disponetele a corona sopra i bucatini. coprite la preparazione con il resto della besciamella e fatela gratinare nel forno (200°) per 20 minuti. trasferite il tortino su un piatto di portata e servite