Lasagne Al Forno

1 kg di ragu'; 800 ml di besciamella; 400 g di lasagne secche o 500 g di lasagne fresche all'uovo; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Le dosi indicate occorrono generalmente per 5 strati in una teglia di 35x25 cm, oppure due teglie di 25x18 cm. preparare il ragu' e la besciamella secondo la ricette di base. preparazione con la pasta fresca tagliare le sfoglie della lunghezza necessaria a foderare la pirofila. in una casseruola bassa, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l'acqua, salarla e mettervi un cucchiaio d'olio. lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito. preparazione con la pasta secca la pasta secca pua'² essere lessata come indicato per la pasta fresca, oppure condita direttamente. in questo caso tenere la besciamella un po' piu' liquida e spargerla molto uniformemente affinche' ricopra bene tutta la pasta. per terminare la preparazione imburrare la pirofila, cospargere il fondo con uno strato uniforme di besciamella e cominciare a farcire la lasagna. mettere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di ragu' ed una manciata di parmigiano. continuare a farcire la lasagna fino ad ottenere 5 strati, terminando con il parmigiano. coprire con la carta stagnola ed infornare a 200â° c per 30 minuti. togliere la stagnola, e proseguire la cottura per altri 10 minuti. se necessario, per ottenere una migliore doratura superficiale, accendere il grill e cuocere per altri 5 minuti.