Pasta Integrale E Zucchine

400 g pasta integrale 300 g zucchine 1 cipolla 2 spicchi aglio alcune foglie menta fresca q.b. sale a piacere parmigiano grattugiato - olio di oliva extravergine;

Lavate e asciugate le zucchine, e tagliatele a dischetti sottili. affettate la cipolla e ammorbiditela in poco olio a fuoco moderato, insieme all'aglio schiacciato. cuocete dolcemente per qualche minuto e aggiungete le zucchine, lasciando stufare a fuoco lento per mezz'ora circa, dopo aver coperto. a metà cottura, potete aggiungere le foglie di menta. cuocere la pasta, e a cottura ultimata scolatela e mescolatela alle verdure. condite con olio crudo, spolverate di parmigiano e servite caldo. se volete, potete lasciare sul fuoco per qualche istante la teglia con le zucchine e la pasta, prima di servire.